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福州海鲜冷库顾名思义即为保海鲜产品和各类水产品质量新鲜而创建的低温储藏地点。其设计营造的原理为低温或者超低温环境下各类细菌以及微生物菌中的活性会大大降低,抑制它们的繁衍,进而保各种鱼类以及海产品的新鲜。东部沿海地带由于其海鲜产品产量大,对海鲜冷库的需求量也大,因此海鲜冷库主要分布在这些地区。