福州保鲜冷库是用人工制冷的办法对易腐食品停止加工和贮藏，以坚持食品食用价值的建筑物。主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它经过人工制冷，使室内坚持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热资料，以减少外界传入的热量。

　　冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结。因土壤冻结后体积收缩，会惹起空中决裂及整个建筑构造变形，严重的会使冷库不能运用。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必需停止处置，以避免土壤冻结。

　　保鲜冷库建筑要避免水蒸气的扩散和空气的浸透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结惹起建筑构造特别是隔热构造受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

　　冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，平顶上还设有制冷设备或管道。因而，它的构造应巩固并具有较大的承载力。低温环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑构造易受毁坏。